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【湘菜成市场增速最快的菜系之一】#费大厨如何占领中国人餐桌#相关数据显示，自2018年以来，湘菜市场规模的增速整体高于中式正餐。截至2023年9月，全国湘菜门店数超11.8万家，其中新增近2750家，而关闭的仅有约600家。不过，尽管湘菜赛道增长势头良好，其整体连锁化程度并不高。