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老板做了近40年的虾爆鳝......因一碗虾爆鳝面，上城区中河中路21号的“阿炳爆鳝面”入选了2024年杭州米其林指南。这家店以“半汤儿”虾爆鳝面为特色，鳝段外脆里嫩，虾仁饱满鲜甜，汤底浓厚美味······看似简单的一碗面，“阿炳爆鳝面”的掌勺人陈炳潮却已经做了近40年。每天要处理五六十斤鳝鱼客人大多点“半汤儿”虾爆鳝面早上‍8点，河坊街的大多商铺都还未开门营业，街道稍显安静。